Во время ежедневных и торжественных блюд на столе всегда достаточно напитков. Их пьют перед едой, во время и после десерта. Следует подчеркнуть, что некоторые напитки, как и пища, имеют полезные свойства.

Алкогольные напитки

В нашей стране много людей придерживается правила, во время приема купить ликер и пить только один вид алкоголя, чтобы уменьшить возможные негативные последствия на следующий день. Стоит, однако, нарушить этот принцип, чтобы иметь возможность в полной мере насладиться вкусом блюд, потребляемых в сопровождении специально подобранных к ним напитков.

Чтобы ближайшее утро не стало рутиной, следует помнить об умеренности в потреблении алкогольных напитков. Необходимо знать, как сочетать алкоголь с блюдами: водка - для холодных закусок, купажированный виски - для горячих блюд, кроме блюд из птицы и овощей, вино белое сухое –для закусок, рыбы, белого мяса и птицы (кроме уток), сухое красное вино - для красного мяса, утки, гуся, дичи, сыров, сладкие вина - для десертов, тортов, фруктов, коньяк и шампанское для всех блюд, сладкое шампанское – можно пить перед едой, после еды и для сладких блюд.

Вино – это алкогольный напиток, который получается в результате спиртового брожения винограда. Сок виноградный из зрелого винограда содержит количество сахара, достаточное для получения вина соответствующей мощности, обеспечивающей меньшую или большую долговечность вина. Процесс производства вина, от сбора винограда до разлива, называется виноделием. Производство и продажа алкоголя в спб в 2015 году оценивается в 10 млн. литров, а крупнейшими производителями являются Испания, Франция и Италия.

Для производства вина используются гроздья спелого винограда, прежде всего, основных сортов, но и так называемых гибридных сортов, которые содержат гены других видов. Процесс производства вина, является сложным и подвержен изменениям в зависимости от производителя и типа вина. За характер вина отвечают химические компоненты. Крупнейшим компонентом вина, является вода, содержание которой колеблется от 75% до 90%. Остальные компоненты вина, это этиловый спирт, сахар, составляющий менее чем 2 г/л (вино сухое) и 500 г/л (вино сладкое), органические кислоты, минеральные вещества, фенолы, белковые вещества, красители, ароматические, дубильные вещества, глицерин, витамин C и витамины группы B.

Существуют сотни сортов, вкусов и видов вина. Их вкус и ароматный букет зависит от типа сортов винограда, способа их выращивания, климата и земли, на которой их выращивают, а также от способа виноделия.