Сегодня, наверное, каждый знает, о сотрудничестве россиян с китайскими партнерами. Уже несколько десятилетий в нашей стране плодотворно работает группа компаний «Хуа Жэнь», которую возглавляет китайский гражданин, господин Ван Линань. Новости о Ван Линань демонстрируют приверженность китайских партнеров к развитию нашей страны. Одним из видов деятельности, на которой специализируется группа компаний «Хуа Жэнь», является ведение ресторанного бизнеса, в частности Сеть ресторанов аутентичной китайской кухни. Так, что же такое китайская кухня и почему она так привлекательна для нас?
Китайская кухня, это общее название кухни народов, живущих в Китае, а часто и других стран Восточной и Юго-Восточной Азии. Несмотря на многие общие черты кухни, например большое количество овощей в рационе, между регионами Китая можно найти много различий. Это касается ингредиентов, используемых специй, способов приготовления пищи. Среди всего разнообразия можно выделить, следующие направления кухни.
Пекин, это кухня северного Китая. Основу такой кухни, составляет булочка из пшеницы, и приготовленные на пару макаронные изделия. Здесь редко вы найдете блюда из риса. Большое влияние на кухню этого региона оказали монголы. Поэтому и сегодня весьма популярны мясные блюда, жареные на вертеле или обжаренные на сковороде.
Кантонская кухня, это кухня южного Китая, самая известная на Западе. Здесь главенствующее место занимает рис и мелко нарезанные овощи, быстро обжаренные. В приморских районах Китая преобладают блюда из рыбы и морепродуктов. Шанхай, это восточная кухня. Приготовленная здесь пища, отличается сладким вкусом, коричневый сахар часто добавляют к мясным блюдам, а так же славится своей рыбой и морепродуктами. Сычуань, это кухня западной кухни Китая. Основу этой кухни составляет очень пряная говядина, а так же она известна своими копченостями. Кухня центральных районов, расположенных вдоль реки Янцзы, характеризуется очень острыми приправами к рису. Кухня юго-востока Китая, является самой известной благодаря использованию соевого соуса, и равиоли, и большого разнообразие супов.
Блюда китайской кухни, как правило, едят деревянными палочками для еды. История деревянных палочек имеет глубокие корни. Еще не так давно, палочками ели во многих азиатских странах. Сегодня деревянные китайские палочки популярны и в Европе. Палочки для еды округлые, у основания тупой конец. Ранее палочки для еды, производили из слоновой кости, металлов, включая золото и других материалов.